15 Dicas práticas para preparar o arroz como um chef profissional

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Um dos testes de fogo que qualquer um que pretenda desenvolver suas habilidades culinárias pode enfrentar é a preparação do arroz. Este é um dos ingredientes que abundam nos armários de nossas casas porque serve como um complemento ideal para a maioria das proteínas que consumimos, e é extremamente versátil.

Por estas características, pode-se pensar que cozinhar é praticamente brincadeira de criança. Mas, se você já tentou, você sabe que não é tão fácil. De fato, não importa o quanto sua avó repita a receita que ela durante toda a sua vida, você simplesmente não a compreende.

Existem muitos fatores que influenciam na consistência desejada, como por exemplo o tipo de arroz que você escolheu, a quantidade certa de sal. Desta vez, reunimos as 15 melhores dicas para que você possa ter sucesso e preparar o melhor arroz da família. 

Continue lendo para saber mais!

1. Lave o arroz antes de colocá-lo para cozinhar

Esta é a melhor maneira de eliminar o excesso de amido. Você pode colocá-lo diretamente na torneira da pia da sua cozinha, ou você pode submergi-lo em uma tigela de água. 

2. Enquanto cozinha, coloque um pano de prato sob a tampa da panela

Esse truque absorverá todas as partículas de água que estão condensando. É isso que faz com que fique pastoso em vez de solto. Coloque-o de preferência pouco tempo antes de ficar pronto. 

3. Escolha uma panela grossa para cozinhá-lo

É sua melhor alternativa se você tiver um fogão convencional. Acredite ou não, a espessura varia a qualidade do cozimento, uma vez que um material fino deixará algumas áreas mais quentes do que outras, enquanto que um material espesso permitirá uma distribuição uniforme da temperatura. 

4. Aprenda a diferenciar as características de cada tipo de arroz

Isso é fundamental, já que nem todos têm a mesma textura e, portanto, não são preparados da mesma forma. A classificação mais básica depende do comprimento do grão, encontrando assim o grão longo e curto. O primeiro é geralmente solto e esponjoso, sendo ideal para preparar risotos e paellas. Por sua vez, o segundo é bastante pegajoso, por isso, será a sua melhor escolha para fazer sushi.

5. Antes ou depois da cozinhá-lo, adicione sal

Sem isso, não há como obter um bom gosto. É comum adicioná-lo depois de começar a cozinhá-lo, embora alguns prefiram esperar até que esteja pronto. 

6. Para aqueles dias em que você está com pressa, aprenda a prepará-lo no microondas

Pegue um punhado de arroz e enxague; Coloque-o em uma tigela adicionando uma pequena quantidade de água. Em seguida, coloque uma tampa em cima, sem lacrá-la completamente. Coloque 9 minutos no microondas. No final do ciclo, espere 3 para descansar e bom apetite!

7. Se você quer que ele fique solto, não mexa

Agora, se você preferir um arroz mais empapado, tipo risoto, mexa quantas vezes quiser.

8. Entenda que cada tipo de arroz requer uma quantidade diferente de água

A 'norma' indica que para cada xícara de arroz são necessárias 2 xícaras de água. Mas isso não se aplica em todos os casos. Na internet você pode encontrar algumas tabelas que o ajudarão a esclarecer suas dúvidas.

9. Cozinhe o arroz integral em água previamente fervida, como é feito com a massa

Este tipo é um dos mais difíceis de preparar. Coloque uma panela com água para ferver; Em seguida, adicione o arroz e deixe-o lá durante o tempo que for necessário para amolecer. Nesse ponto, passe-o por uma peneira e coloque-o a vapor em uma panela com tampa por mais 10 minutos. Você vai desfrutar do melhor arroz integral do mundo!

10. Adicione uma colher de sopa de manteiga ou um pouco de óleo para não grudar

11. Varie seu sabor, cozinhando-o com azeite

Vai parecer que você adicionou nozes.

12. Quando começar a ferver, baixe a temperatura para o mínimo

13. Se você prepará-lo com caldo, lembre-se de considerá-lo na medição do líquido de cozimento

Às vezes é adicionado apenas um pouco para acentuar o seu sabor, mas esquecemos de descontar a quantidade de volume de água que devemos adicionar para terminar de cozinhar, tornando-o pastoso.

14. Se você não tem óleo, algumas gotas de limão também evitam que ele grude

Nesse caso, o vinagre também serviria.

15. Quando estiver pronto, não o sirva de uma vez

Espere cerca de 15 minutos para que a umidade seja redistribuída até que sua consistência seja consolidada.

Que outro truque você usa para preparar o arroz? Deixe seu COMENTÁRIO e COMPARTILHE com todos os seus amigos.

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